Tout savoir sur les oreilles de cochon grillées
Lorsqu'on pense à la cuisine de cochon, on peut imaginer des plats délicieux comme le jambon, le bacon ou encore le filet de porc. Cependant, il y a des parties du cochon qui sont moins populaires, mais tout aussi délicieuses. Dans cet article, nous allons vous parler des oreilles de cochon grillées.
À quoi ressemble une oreille de cochon grillée ?
Les oreilles de cochon sont de forme triangulaire et sont assez grandes. Elles ont une texture croquante et croustillante lorsque grillées. C'est une partie de l'animal qui est souvent négligée, mais peut être utilisée dans de nombreuses recettes savoureuses.
Comment cuire des oreilles de cochon ?
Il y a plusieurs façons de cuire des oreilles de cochon. La méthode la plus courante est de les faire bouillir avant de les griller. Voici une recette simple pour faire des oreilles de cochon grillées :
Ingrédients :
- 4 oreilles de cochon
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 feuille de laurier
- 2 clous de girofle
- 1 piment rouge
- Sel
- Poivre noir
Instructions :
- Mettez les oreilles de cochon, l'oignon, les gousses d'ail, la feuille de laurier, les clous de girofle et le piment rouge dans une grande casserole.
- Couvrir les ingrédients d'environ 2 litres d'eau froide et porter à ébullition.
- Faire mijoter les ingrédients pendant environ 2 heures, jusqu'à ce que les oreilles de cochon soient tendres.
- Retirer les oreilles de cochon de la casserole et les laisser refroidir.
- Une fois refroidies, préchauffer un grill et y placer les oreilles de cochon.
- Assaisonner avec du sel et du poivre noir, puis griller pendant environ 5 à 8 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
Des recettes pour utiliser les oreilles de cochon grillées
Maintenant que vous savez comment cuire des oreilles de cochon grillées, voici quelques idées de recettes pour les utiliser :
Oreilles de cochon grillées avec pistou et piment d'Espelette
Cette recette originale est proposée par le chef Christian Etchebest. Avec sa touche de pistou et de piment d'Espelette, elle est parfaite pour donner un peu de piquant à vos papilles.
Pour cette recette, il vous faut les ingrédients suivants :
- 4 oreilles de cochon grillées
- 1 gousse d'ail
- 1 petit bouquet de basilic
- 50 g de pignons de pin
- 100 ml d'huile d'olive
- 1 piment d'Espelette
Pour préparer la recette :
- Préparer le pistou en mélangeant l'ail, le basilic, les pignons de pin et l'huile d'olive dans un mixeur.
- Ajouter du sel et du poivre selon votre goût.
- Hacher le piment d'Espelette et l'ajouter au mélange de pistou.
- Badigeonner les oreilles de cochon grillées avec le pistou et servir.
Oreilles de cochon croustillantes
Cette recette simple et délicieuse est présentée par Migusto. Les oreilles de cochon sont panées puis frites, ce qui leur donne une texture croquante.
Pour cette recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 4 oreilles de cochon
- 2 œufs
- 50 g de farine
- 100 g de chapelure
- 1 cuillère à soupe de graines de fenouil
- Huile de tournesol pour la friture
Pour préparer les oreilles de cochon croustillantes :
- Faire bouillir les oreilles de cochon pendant environ une heure, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Les retirer de l'eau et les laisser refroidir.
- Dans un bol, battre les œufs et y ajouter une pincée de sel.
- Dans un autre bol, mélanger la farine, la chapelure et les graines de fenouil.
- Tremper les oreilles de cochon dans l'œuf, puis dans le mélange de chapelure, en veillant à ce qu'elles soient bien enrobées.
- Dans une poêle, faire chauffer l'huile de tournesol et y faire frire les oreilles de cochon jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
- Les retirer de la poêle et les laisser égoutter sur du papier absorbant avant de servir.
Conclusion
Les oreilles de cochon grillées sont un plat savoureux qui sont souvent négligées en cuisine. Avec un peu de savoir-faire et quelques recettes, vous pouvez vous régaler avec cette partie méconnue de l'animal. Que vous les serviez avec un peu de pistou, les paniez pour les faire croustillantes ou les sautiez en persillade, les oreilles de cochon grillées sont une délicieuse surprise à ajouter à vos menus.
Sources :
- Elle à Table : www.elle.fr/Elle-a-Table/Re...
- Cuisine Actuelle : www.cuisineactuelle.fr/rece...
- Marmiton : www.marmiton.org/recettes/r...
- Migusto : migusto.migros.ch/fr/recett...
- Femme Actuelle : www.femmeactuelle.fr/cuisin...
- La Bonne Bouffe à Sam : chefsimon.com/gourmets/la-b...
- YouTube : www.youtube.com/watch?v=0mb...
Oreille de cochon rôtie - Recette Ptitchef
www.ptitchef.com/recettes/p...Recette Oreilles de cochon sautées - Cuisine AZ
www.cuisineaz.com/recettes/...L'oreille de cochon grillée est une recette délicieuse qui vient d'Amérique centrale et d'Amérique du Sud. C'est une recette facile à préparer, et elle a un goût riche et savoureux. On la prépare en faisant mariner les oreilles de cochon dans une marinade aromatique et en les faisant griller par la suite. Pendant la cuisson, les oreilles deviennent croustillantes et elles acquièrent une saveur délicieusement saumâtre.
Les oreilles de cochon grillées sont couramment servies avec de la salade et des sauces, mais elles peuvent également être consommées seules. Elles sont également servies dans de nombreux restaurants et taquerias, et sont généralement servies avec d'autres mets, comme des tacos et des tortillas.
Je n'avais jamais essayé les oreilles de cochon grillées avant, mais lorsque j'ai eu l'occasion de le faire, j'ai été très impressionné. La saveur et la texture étaient incroyables et je me suis régalé. J'en ai même servi à mes invités, qui en ont été très impressionnés. C'est certainement une recette que je vais refaire à l'avenir.